Mie celor Palembang

Oct 19, '08 2:48 AM for everyone

Description:

Minta tolong sama ayuk Mimi wong palembang asli untuk datang tolong buatin mie celor palembang.........memang ngak salah kalo yg buat wong palembang asli enak nian oiiii..........
Pengen banget buatnya, sampe minta datang jam 9 pagi di hari minggu mabok ngak tuh............heheheheh.
Semua masih pada tidur....aku sama ayuk Mimi sibuk di dapur.....
Makasih yuk Mimi.....muachhhhhhhhh

Disini ada 2 resep yang aku buat, semyuanya sama enaknya, kalo resep ayuk mimi, lebih simple dan juga sedap sekali.

Mari di coba temens.....
PS: foto ini adalah resep nomer 2.............warnanya kemerahan karena cabenya.
Love, Rini

Ingredients:
300 gr atau 20 ekor udang ukuran sedang potong kasar (kulitnya jgn dibuang buat bikin kaldu)
1250 ml air untuk kaldu
1 sdm ebi kering, rendam air hangat
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml santan kental instant
2 sdt kecap asin
1/4 sdt lada bubuk
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
minyak goreng untuk menumis
4 sdm tepung terigu, larutkan dengan air secukupnya

bahan pelengkap :
1 pak mie telur kering seduh dengan air mendidih
150 gr tauge, seduh air hangat
daun bawang dan seledri, iris halus
3 telur rebus
1 buah jeruk nipis
bawang merah goreng
sambal rawit rebus



Directions:
- kupas udang pisahkan kepaka dan kulitnya dan cincang kasar udang( kulit dan kepala udang untuk buat kaldu)
- haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi. tumis hingga harum, masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
- masukkan kaldu udang dan santan kental, aduk rata dan didihkan.
- bubuhi bumbu dan larutan tepung terigu, aduk hingga mengental.
- susun mie telur, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk, siram dengan kuahnya, taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng dan perasan jeruk nipis
- bila suka tambahkan sambel cabe rawit.


MIE CELOR PALEMBANG AYUK MIMI
----------------------------------------------------------
250 udang kupas dan kepala dan kulitnya dibuat kaldu
1 liter air
4 bawang putih
4 cabe merah
1 bulion blok
merica, gula dan garam secukupnya
200 santan kara
4 sdm terigu untuk mengentalkan kuah
minyak untuk menumis

BAHAN PELENGKAP:
mie telor
tauge
irisan seledrie
irisan daun bawang
bawang goreng
cuka
sambel cabe rawit.
telor rebus

CARA:
Buat kaldu udang dengan 1 liter air, saring.

Tumis bw putih dan cabe yg sudah di ulek halus atau di blender, tumis sampai harum dan matang betul.
Masukan ½ udang yg sudah di blender, tumis sampai berubah warna, masukan tumisan kedalam kaldu udang tadi.

Didihkan kaldu tadi dan masukan separoh udang yg sudah di potong tiga, masak sampai mendidih, lalu masukan santan, bulion, garam, merica dan gula. masak sampai matang

Siapkan dalam mangkok, mie, tauge, potongan telor, irisan seledrie, irisan daun bawang, bawang goreng dan cuka, lalu tuangkan kuah kedalamnya. dan siap di makan.

PS:
Kalo yg aslinya mie dan tauge di masukan kedalam saringan kecil lalu di celupkan ke dalam kuah lalu di masukan ke dalam mangkok, lalu di beri bahan pelengkapnya.

Hmmmm..........seger........selamat mencoba.
Silahkan pilih mana yg suka resepnya, kalo aku lebih suka pakai resep nomer 1 karena ngak pedes dan keluargaku bisa makannya.............hehehehehe.............maklum, kita sekeluarga ngak suka pedes banget.
Love, Rini

Tekwan palembang

Mar 10, '10 3:19 AM for everyone

Category:

Soups & Stews

Description:
Sabtu kemaren belajar buat tekwan di rumah Asta di Bloemendaal, gurunya asli orang palembang....tekwannya mantab banget oiiii
Ngak sia sia belajar jauh2x sampe 5 stasiun kereta api aku lalui bersama sahabatku Detty....
Makasih banget Selly sayang........dah ngajarin kita yg muridnya bandel2x, mana ngak mo nyatet resep pula, malah sekarang jungkir balik nanya resepnya.....pisss sell...juga thanks resepnya.....muachhhhh

Ingredients:
Biji Tekwan:
1 kg Ikan Pangasius (campur panga + tilapia jg boleh)/tenggiri ( king fish)
1/2 (200 gr) plastic tepund tapioca/Sagu
Garam dalam adonan mesti Asin
1 sdm Bawang putih bubuk

Cara buatnya:
- Haluskan ikan/blender
- Campurkan Garam dan bawang putih bubuk diadonan ikan
- Sedikit demi sedikit masukan tepung tapioca
- Aduk sampe merata.
- Jerang air sampai mendidih dan masukkan 2 sdm minyak sayur/olive oil dan sedikit garam.
- Masukkan bundaran2 sedan adonan tadi kedala air.
- Apabila biji mengapung dipermukaan air berarti biji tekwan sudah matang

Soup Tekwan:

- 1 Kg Udang galah
- Jamur Merang (direndam semalaman)
- Sedap malam (Dried lily flower) di rendam dadakan.
- 20 biji Lada Puith
- Biji pala secukupnya
- 1 bongkol bawang putih
- 1 biji kecil bawang merah.
- 2 cm Jahe
- Garam secukupnya
- Saus Ikan



Directions:
cara buatnya:

Kupas udang rebus Kepala dan kulit udang. Udang ditumbuk kasar.

Jerang 2 liter air, masukan kepala dan kulit udang rebus di api sedang. Setelah dirasa builon udang sudah selesai buang kepala dan kulit udang yg direbus tadi

Tumbuk halus lada putih, biji pala, bawang putih, bawang merah, Jahe dan garam Tumis dengan Olive oil sampai wangi lalu masukan Jamur Kuping yang sudah dipotong sedang dan Daun sedap malam juga Potongan bengkuang kalau ada.

Bumbu yang sudah ditumis masukkan ke dalam rebusan udang tadi dan masukkan juga sisa rebusan biji tekwan tadi. Masukkan biji tekwan. Masukan saus ikan dan garam secukupnya. Apabila rasa sudah enak masukan tumbukan udang terakhir dan selesai.

Hidangkan dengan potongan seledri dan bawang goreng, suun serta sambal.

Sambalnya:
rebus cabe, setelah matang di blender dan diberi cuka dan garam

Selamat menimati.
Love, Rini

Tekwan Palembang

Sabtu kemaren belajar buat tekwan di rumah Asta di Bloemendaal, gurunya asli orang palembang....tekwannya mantab banget oiiii
Ngak sia sia belajar jauh2x sampe 5 stasiun kereta api aku lalui ...
Makasih banget Selly sayang........dah ngajarin kita yg muridnya bandel2x, mana ngak mo nyatet resep pula, malah sekarang jungkir balik nanya resepnya.....pisss sell...juga thanks resepnya.....muachhhhh


Biji Tekwan:
1 kg Ikan Pangasius (campur panga + tilapia jg boleh)/tenggiri ( king fish)
1/2 (200 gr) plastic tepund tapioca/Sagu
Garam dalam adonan mesti Asin
1 sdm Bawang putih bubuk

Cara buatnya:
- Haluskan ikan/blender
- Campurkan Garam dan bawang putih bubuk diadonan ikan
- Sedikit demi sedikit masukan tepung tapioca
- Aduk sampe merata.
- Jerang air sampai mendidih dan masukkan 2 sdm minyak sayur/olive oil dan sedikit garam.
- Masukkan bundaran2 sedan adonan tadi kedala air.
- Apabila biji mengapung dipermukaan air berarti biji tekwan sudah matang

Soup Tekwan:

- 1 Kg Udang galah
- Jamur Merang (direndam semalaman)
- Sedap malam (Dried lily flower) di rendam dadakan.
- 20 biji Lada Puith
- Biji pala secukupnya
- 1 bongkol bawang putih
- 1 biji kecil bawang merah.
- 2 cm Jahe
- Garam secukupnya
- Saus Ikan

cara buatnya:

Kupas udang rebus Kepala dan kulit udang. Udang ditumbuk kasar.

Jerang 2 liter air, masukan kepala dan kulit udang rebus di api sedang. Setelah dirasa builon udang sudah selesai buang kepala dan kulit udang yg direbus tadi

Tumbuk halus lada putih, biji pala, bawang putih, bawang merah, Jahe dan garam Tumis dengan Olive oil sampai wangi lalu masukan Jamur Kuping yang sudah dipotong sedang dan Daun sedap malam juga Potongan bengkuang kalau ada.

Bumbu yang sudah ditumis masukkan ke dalam rebusan udang tadi dan masukkan juga sisa rebusan biji tekwan tadi. Masukkan biji tekwan. Masukan saus ikan dan garam secukupnya. Apabila rasa sudah enak masukan tumbukan udang terakhir dan selesai.

Hidangkan dengan potongan seledri dan bawang goreng, suun serta sambal.

Sambalnya:
rebus cabe, setelah matang di blender dan diberi cuka dan garam

Selamat menimati.
Love, Rini

Minta tolong sama ayuk Mimi wong palembang asli untuk datang tolong buatin mie celor palembang.........memang ngak salah kalo yg buat wong palembang asli enak nian oiiii..........
Pengen banget buatnya, sampe minta datang jam 9 pagi di hari minggu mabok ngak tuh............heheheheh.
Semua masih pada tidur....aku sama ayuk Mimi sibuk di dapur.....
Makasih yuk Mimi.....muachhhhhhhhh

Disini ada 2 resep yang aku buat, semyuanya sama enaknya, kalo resep ayuk mimi, lebih simple dan juga sedap sekali.

Mari di coba temens.....
PS: foto ini adalah resep nomer 2.............warnanya kemerahan karena cabenya.
Love, Rini

Ingredients:
300 gr atau 20 ekor udang ukuran sedang potong kasar (kulitnya jgn dibuang buat bikin kaldu)
1250 ml air untuk kaldu
1 sdm ebi kering, rendam air hangat
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml santan kental instant
2 sdt kecap asin
1/4 sdt lada bubuk
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
minyak goreng untuk menumis
4 sdm tepung terigu, larutkan dengan air secukupnya

bahan pelengkap :
1 pak mie telur kering seduh dengan air mendidih
150 gr tauge, seduh air hangat
daun bawang dan seledri, iris halus
3 telur rebus
1 buah jeruk nipis
bawang merah goreng
sambal rawit rebus



Directions:
- kupas udang pisahkan kepaka dan kulitnya dan cincang kasar udang( kulit dan kepala udang untuk buat kaldu)
- haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi. tumis hingga harum, masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
- masukkan kaldu udang dan santan kental, aduk rata dan didihkan.
- bubuhi bumbu dan larutan tepung terigu, aduk hingga mengental.
- susun mie telur, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk, siram dengan kuahnya, taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng dan perasan jeruk nipis
- bila suka tambahkan sambel cabe rawit.


MIE CELOR PALEMBANG AYUK MIMI
----------------------------------------------------------
250 udang kupas dan kepala dan kulitnya dibuat kaldu
1 liter air
4 bawang putih
4 cabe merah
1 bulion blok
merica, gula dan garam secukupnya
200 santan kara
4 sdm terigu untuk mengentalkan kuah
minyak untuk menumis

BAHAN PELENGKAP:
mie telor
tauge
irisan seledrie
irisan daun bawang
bawang goreng
cuka
sambel cabe rawit.
telor rebus

CARA:
Buat kaldu udang dengan 1 liter air, saring.

Tumis bw putih dan cabe yg sudah di ulek halus atau di blender, tumis sampai harum dan matang betul.
Masukan ½ udang yg sudah di blender, tumis sampai berubah warna, masukan tumisan kedalam kaldu udang tadi.

Didihkan kaldu tadi dan masukan separoh udang yg sudah di potong tiga, masak sampai mendidih, lalu masukan santan, bulion, garam, merica dan gula. masak sampai matang

Siapkan dalam mangkok, mie, tauge, potongan telor, irisan seledrie, irisan daun bawang, bawang goreng dan cuka, lalu tuangkan kuah kedalamnya. dan siap di makan.

PS:
Kalo yg aslinya mie dan tauge di masukan kedalam saringan kecil lalu di celupkan ke dalam kuah lalu di masukan ke dalam mangkok, lalu di beri bahan pelengkapnya.

Hmmmm..........seger........selamat mencoba.
Silahkan pilih mana yg suka resepnya, kalo aku lebih suka pakai resep nomer 1 karena ngak pedes dan keluargaku bisa makannya.............hehehehehe.............maklum, kita sekeluarga ngak suka pedes banget.
Love, Rini

Erwtensoep (khas Blanda)

Soep Belanda satu ini biasanya cuma dibuat hanya di musim dingin.
Jadi kalo pengen di musim panas kayaknya susah nyari bahannya......makanya sekarang di puas-puasin deh......

Bahan:
300 gr ercis
2 daun salam
200 gr buntut sapi atau daging sapi lainnya
2 buah kentang ukuran sedang
8 batang daun black seledri
2 batang prei, di iris 1 cm
3 butir bouilion blok/ 1 sachet royco rasa daging
2 buah bawang bombai
5 tangkai peterselie
2 buah winterwortel
200 gr knolseledrij ( ngak tau bahasa Indonesianya)
1 runder rookwoorst
garam dan merica

Cara:
Kalo pake ercis kering, rendam dulu selama ½ jam

Godok daging dengan ercis dan daun salam sampai matang dan lembut, masukan kentang yg sudah di belah 4,wortel dan knolseledrij.

Masak sampe matang, Matikan api blender sebentar, masukan lagi ke panci.
Sementara itu, tumis irisan bawang bombai dan masukan kedalam panci,masukan juga prei, daun black seledri daun petersalie, masak sampai matang.

Terakhir masukan potongan woorst dan bumbu lainnya.
Hidangkan dengan stok brood...........hmmmm lekker.

Selamat mencoba

Love, Rini

Soto padang

Memang lain rasanya soto padang dengan soto-soto yang lainnya.........ternyata memang butuh variasi kalo makan soto........hmmmm, biasanya aku selalu buat soto ayam...........kali ini berani tampil beda.
Diresepnya pake perkedel kentang, aku pake kentang goreng aja, soalnya nggak ada waktu lagi mo buat perkedel kentang, akhirnya gini deh.........
Coba lah.........yummy dan seger.
Ingredients:
600 gr daging
2 bh pekak
2 bh kapulaga
2 bh cengkeh
1 ltr air
minyak untuk menggoreng

Bumbu perebus daging:
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Haluskan:
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
garam dan merica

Directions:
Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah.

Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.

Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :

soun
perkedel
daun bawang, iris tipis
jeruk nipis
kerupuk merah
sambal goreng

Begitu aja deh.........selamat mencoba.
Bron: dari geocities